平时我们做饭的时候，总是会有米饭当天吃不完的时候，按照婆婆那一辈的习惯，是万万不可能倒掉的，这叫“糟蹋粮食”，所以这些剩饭也就只能将就着第二天继续吃。
但是这隔天的剩饭，味道肯定比不上新鲜米饭香，而且我始终觉得有股味儿。
平时用剩饭做得最多的大概就是蛋炒饭了，话说剩饭炒的蛋炒饭确实比用新鲜米饭炒的好吃多了，饭粒分明，特别有嚼劲。
但今天我可不是来教大家做蛋炒饭的，而是教大家用剩饭做大米汁。想当年去旅游的时候，外面饭店可是卖到了50元左右一杯，不过口感确实甘甜可口，米香浓郁。
后来才知道这是剩饭做的，着实让我惊讶了一把，原来再简单的食材也有让人眼前一亮的时候啊。
下面分享做法，方法非常简单，乍一看和我们平时打米糊似乎差不多，但是口感完全就不是一回事，而且材料处理也是有区别的。
材料：剩饭小半碗约200g，开水两碗约800毫升，冰糖适量。
步骤：
1.将剩饭倒入大一点的碗里，放入适量清水，像淘米一样，重复搓洗几次，直到盆里的水清澈，几乎没什么漂浮物的时候就可以了，然后把水倒掉，只留下米饭，这个时候的米饭颗粒是非常完整饱满的。
这样做的目的是为了把那些碎掉的饭粒以及饭粒表面粘稠的米糊(淀粉）去掉，可以使米汁口感更好，这种口感是区别于平时做的米糊糊的。
2.将淘洗过后的米饭倒入料理机或者破壁机，放入适量冰糖、开水，然后开始打碎。想吃口感细腻的可以多打几次，但我个人更喜欢带有一点颗粒口感的米汁，轻轻一咬，QQ弹弹。另外，我放的是冰糖而不是白砂糖，由于白砂糖和冰糖提取工艺不同，营养成分和口感略有差别，我两种都试过，放冰糖口感会更清甜，回味不腻且甘甜可口。
初级版的大米汁基本上就完成了，可以根据需要增减水量控制米汁浓稠度。追求色泽美感的朋友还可以在加水的时候加入用蝶豆花泡过的水，然后其他步骤和上述一样，话说蝶豆花可是富含花青素的哦，具有抗氧化的功能，而且颜色也是超级漂亮的。不知道蝶豆花为何物的朋友请自行百度，我就不过多废话了。