酸菜只能配鱼？倔强的鸡表示不服，配料简单的川味酸菜鸡，真香！这是一道川菜特色菜，喜欢吃辣的朋友赶紧看过过来。主要食材是新鲜三黄鸡半只斩小块，但是最近防疫比较紧张，市场已经禁止活鸡和冰鲜整鸡的交易，所以如果没有买鸡的朋友只能用山寨的做法，用鸡胸肉凑合吧。鸡肉切粒，大小和做宫保鸡丁大小差不多就可以了，将鸡肉腌制一下，放料酒、蚝油、食盐、胡椒粉、搅拌均匀。入锅放酸菜调料焖炖，多烧一些时间，鸡肉更入味。下面就一起来看下这道川味酸菜鸡怎么做的吧。
By 食客1500342901
配料：
三黄鸡 600克、酸菜鱼调料包 370克、精盐 适量、姜 适量、枸杞 10个、葱 1根
烹饪步骤：
1.准备好所需食材，道味源酸菜调料，三黄鸡
2.把鸡洗净，切块
3.凉水下锅煮开捞起，
4.姜切片、枸杞泡泡洗净、香葱洗净切末
5. 把鸡块加入煲里，加姜
6.加酸菜鱼调料包，加水，大火烧开
8.转小火炖30分钟左右，
9.加枸杞炖几分钟，
10.加盐拌均匀即可出锅，
11.撒上香葱末即可
烹饪小贴士：
1.新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2.购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。
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