茶作为国饮，至今有几千年的发展史，目前已成为国人生活中不可或缺的一部分，且不受限制，老少皆可饮用。如今的茶主要可分为7大类，分别是：绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黑茶以及花茶，但今天我们主要讲的是红茶中的江西“宁红工夫”茶。
我们先来了解一下宁红工夫红茶的历史：
宁红工夫茶的工艺主要出自江西省的修水县，最初经过几代的修水县茶人制作与改进，但是总达不到高品质红茶的要求。
直到1821年时，江西修水县漫江茶人罗坤化对红茶的原料、工艺进一步优化改良，将宁红干毛茶进行择优劣汰，剔梗、吹片、去末，让宁红茶拥有了外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，乌黑光润，内质高香持久，汤色红润黄亮，叶底红匀等特点。
很多相邻的茶厂老板都不曾喝过这个茶，品尝之后便问罗坤化这是什么茶？他笑着回答说“这是我最近研制出来的宁州工夫茶（修水县古称“宁州”）”。
罗坤化知道，要想做大、做强，就得大家联手一起干，于是他将制茶工艺分享给了其他人，在清朝道光年间，宁红茶就已经声名远扬，最终宁红工夫茶打入了欧美市场，并在1915年的巴拿马万国博览会上获得了最高奖项——甲级大奖章，一战成名，成了欧美争相订购的抢手货。
宁红不到庄，茶叶不开箱！
修水县的一位茶行老板莫雪岷，于1916年创办了怡和福茶行，当时将宁红茶推向了另外一个高度，该茶行制作的“宁红太子茶”在全国的茶叶大赛比拼中屡获大奖，让宁红茶声名远扬。
当代的茶圣——吴觉农先生曾经说：“宁红工夫茶要早于安徽的祁门红茶90年，先有的宁红，而后才有的祁红。”
宁红工夫茶为何会从扬名天下走向衰落呢？
▶修水县茶科所党委书记吴东生曾道出以下原因：
1、民国时期，恰逢印度、斯里兰卡、肯尼亚等国茶叶兴起，宁红工夫茶在外国市场上的竞争受到了冲击。
2、当时修水县种茶受到二战的影响，据修水县志记载，1905年时该县的茶叶种植面积是43万亩，但是到了1949年时仅仅剩下2.24万亩，出口量不到1万担，因此战争的影响是比较大的。
▶修水县茶叶协会会长曾表示，90年代后期该县的茶叶的品质良莠不齐，茶叶品牌杂乱无章，企业之间也没什么竞争力，这也是修水茶叶逐渐没落的一个原因。
宁红工夫茶为何又从没落重获新贵呢？
后来该县对茶业进行了整改，将县里其他牌子的茶均统一到“宁红”旗下。2010年，相关部门又引进了北京、浙江等地的企业，整合成全新的“宁红集团”。用先进的营销理念和雄厚的资金作铺垫，重新打造宁红工夫红茶，渐渐地宁红工夫茶又重新回到大众的视野。
不得不说，宁红工夫茶从辉煌到没落，再到重回大众视野，一路走来历经了诸多坎坷。当然了，除了宁红外，还有很多茶厂都有过类似的坎坷经历，其中就包括四川的凤鸣茶业。这家茶厂始建于1961年，经过半个世纪的磨砺，凤鸣茶业最终成为集茶园栽培管理、初制生产、精制加工为一体的公司，还曾协手筠连红茶获得金芒果奖项，2020年被评为省级重点龙头企业。
该企业生产的仙雾凤茗茶被列入获得国家地理标志保护的“天府龙芽”系列产品中，并成为当地相关部门重点扶贫的项目。
这款红茶主要产自宜宾的筠连山区，与著名的“川红工夫”红茶出自同一故乡。当地的年平均最高气温不超过24℃，具有海拔高、雨量充足、寡光照等特点，因此茶树受到病虫害的侵扰少，为茶树的生长提供了十分适宜的环境。
其干茶金毫凸显，锋苗秀丽，色泽乌润，干香清幽；冲泡后，茶汤汤色红亮，入口伴有一股橘糖香，滋味甘醇，叶底鲜活肥厚。此外，红茶属于温性，当下冬季饮用也十分适合养生，老少皆宜。