福建农产品地理标志产品——永安黄椒。外观色泽黄亮，辣味爽口刺激，清香浓郁，风味独特，具有“辣、香、脆、润”四大特点，是从永安市地方特色辣椒品种永安黄椒中系统选育出的新品种，美其名曰：永安黄椒1号。
永安黄椒不仅口感好，而且营养还丰富，经福建农科院中心实验室品质检测，每100克鲜重含维生素C155毫克，蛋白质2.66克，素纤维4.68克，铁1.22毫克，钙16.25毫克。黄椒果实中含有黄椒素，果皮保持桔黄色不变，其速冻保鲜，简易方便，贮藏一年以上，仍能保持鲜品原形原色原味，内质不变，说明抗氧性极好。
永安地处武夷山脉与戴云山脉的过渡地带，以红壤面积最大，其次为黄壤和水稻土，水稻土面积达22.41万亩，土壤深厚肥沃。气候属中亚热带海洋性季风气候，年平均气温在14.3℃～19.2℃之间。优越的气候条件有利于永安黄椒的生产，每年11月上、中旬至翌年2月初均可播种，采摘期6月中旬到11月底下霜前。近年来，由于新技术的推广，可在夏秋季7月－9月反季节播种一茬，实现了春、秋两季栽培，基本解决了采收期集中，淡季吃不到黄椒的现象，实现一年四季均衡上市。
永安黄椒
永安黄椒是福建省永安地方特色农产品之一，栽培历史悠久，迄今已有几百年历史。在《永安县志》（万历本）卷四田赋志“物产”和《永安县志》（顺治本）卷四田赋志“物产（志）”、《永安县志.续志》（道光本）卷之九，“物产”中均有记载。特殊的地理环境培育了永安黄椒独特的品质，以其辣、香的独特品质和其它辣椒不同的风味，倍受各地消费者的青睐，堪称八闽一绝。
喜欢辣椒的人，那可是没有最辣，只有更辣！“永安黄椒”又称“辣倒神”。难怪三明农科所的专家们曾把国内辣椒中的“顶尖高手”摆在一块，请来许多市民品尝，把一些人辣得眼泪直流，都一致说“永安黄椒”更辣，堪称中国的“魔鬼辣椒”。真所谓“黄椒吃过不吃椒”！